近日，由市计量质量检测研究院负责起草修订的《肉与肉制品 脂肪酸测定》等6项肉制品检测方法相关国家标准顺利通过了专家评审，市质监局副局长邝兵出席评审会，标准起草工作组成员参加了会议。

由中国商业联合会行业发展部、国家标准技术审查部、全国食品工业标准化技术委员会等单位组成的标准专家组，对深圳市检测院起草编写的《肉与肉制品脂肪酸测定》、《肉与肉制品 氮含量测定》、《肉与肉制品 淀粉含量测定》、《肉与肉制品 水分测定》、《肉与肉制品 总糖测定》、《肉与肉制品 脂肪酸测定》、《肉与肉制品葡萄糖酸-δ-内酯测定》等6项肉制品系列标准进行了评审，并一致通过该国家标准“送审稿”的评审。专家认为，修订的国家标准修改采用了国际标准，方法抗干扰能力强，测定结果更准确，处于国际水平。6项国家标准的制定程序满足规定要求，为检验肉与肉制品的测定提供了科学先进的方法，对于加强食品监管、保证食品质量、提高食品安全水平具有积极意义。

肉类制品是菜篮子工程的重要内容，作为人体摄入营养物质的重要来源，肉制品在人们的每日膳食结构中，占有相当大的比例，与人体健康息息相关。GB/T 9695 -1988肉与肉制品的系列标准自制定至今已经20年了，有必要把20年来的新的情况和经验写进新的标准中，因此，建立准确测定各类肉类食品的检测方法非常必要。

市计量质量检测研究院标准起草工作组在充分收集、认真研究了国内外相关标准及资料的基础上，分析对比了国内外标准技术内容方面的差异及原因，在遵循先进性、科学性、实用性的原则下，对腊肠、火腿、鱼丸等不同类型的样品进行了试验，积累了大量数据，通过反复验证和分析，对GB/T 9695-1988肉和肉制品的系列标准进行了修订，建立了肉与肉制品的各种测定方法。

此次6项国家标准通过专家评审，为肉与肉制品质量管理提供了重要的技术指导。

（市计量质量检测研究院  供稿）