为切实提高全市食品质量卫生安全水平，确保市民食用健康安全，8月份以来，按照国家、省、市各级产品质量和食品安全专项整治行动部署，市质监局组织开展了对我市生产加工的各类食品的专项抽查工作。现将有关情况通报如下：

一、抽查结果

本次共抽查了全市657家企业生产加工的3299批次食品样品，合格率为90.8％，比整治前87.5％的合格率提高了3.3个百分点。抽查产品涉及米面制品、食用植物油、酱油、食醋、糕点、糖果、肉制品、桶装饮用水、啤酒、果冻、乳制品、豆制品、调味品、酱腌菜、方便食品等。

抽查结果显示，经过专项整治，我市生产加工的各类食品抽查合格率明显提高，全市规模较大、管理规范、产品质量保障能力强的生产加工企业的食品质量安全维持在较高水平。市民消费较多的面粉、液态奶、速冻米面食品、蜜饯、方便米面、含乳饮料、果汁饮料、啤酒等食品的抽查合格率均达到100％，大米、炒货食品、食用植物油等食品质量状况较好，抽查合格率分别达到98.9％、95.7％、94.1％。

二、主要问题

（一）部分食品中大肠杆菌等微生物超标

此次抽查有5批次散装豆制品和1批次冷冻饮品的大肠杆菌超标，有1批次豆制品菌落总数超标。GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定，散装豆制品大肠菌群应≤150MPN/100g，菌落总数应≤100000cfu/g，深圳市绿港实业有限公司生产的豆丝产品连续三次抽查不合格，此次抽查豆丝的菌落总数实测值超出国家标准4倍。1批次雪糕食品大肠菌群实测值为2.4×10³ MPN/100mL，而GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》规定含乳蛋白冷冻饮品的大肠菌群应≤450MPN/100mL。

微生物项目超标反映了食品在生产过程中受污染，部分食品生产企业未开展严格的出厂检验，质量卫生管理水平有待提高。造成的原因：一是企业生产管理松懈，环境卫生差，消毒灭菌措施不到位，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物繁殖；二是企业生产人员不按卫生操作规范的要求进行生产；三是原辅料或包装材料的污染。

（二）部分食品中添加剂超标

食品添加剂超标使用通常是企业为降低成本、刻意延长产品保质期或改善食品色、香、味等风味而造成的。部分食品生产企业未按国家标准GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》的规定严格控制防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂的使用。GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定米粉、河粉中不得检出过氧化苯甲酰，豆制品中不得检出安赛蜜、苯甲酸或山梨酸，肉制品中不得检出苯甲酸。此次抽查在1批次散装米粉中检出过氧化苯甲酰，2批次肉制品中检出苯甲酸，有1批次豆制品中同时检出安赛蜜、苯甲酸和山梨酸。有1批次糕点的山梨酸实测值为1.1g/kg，而国家标准规定糕点中山梨酸含量应≤1.0g/kg。

（三）少数食品中亚硝酸盐、重金属等超标

GB2762-2005《食品中污染物限量》规定肉制品中亚硝酸盐限量为3mg/kg，面制品中铝含量应≤100mg/kg。此次抽查有1批次肉制品中亚硝酸盐实测值为12mg/kg，1批次散装蛋糕中铝含量实测值为3.2×10² mg/kg。还有1批次螺旋藻产品中铅含量超标。

（四）少数食品的酸价超标

有2批次面包和1批次蛋糕的酸价超标，而GB7099－2003《糕点、面包卫生标准》规定面包酸价应≤5mg/g。

针对本次抽查结果，市质监局将按照扶优治劣的原则，对产品质量好的企业，加大宣传力度，扶优扶强，引导消费。对产品质量不合格的企业，责令限期改正，逾期不改正的，依法予以公告，从而切实保障消费者的合法权益。

附件：

1、2007年深圳市生产加工环节食品安全专项整治抽查部分质量较好产品及其企业名单

2、2007年深圳市生产加工环节食品安全专项整治抽查部分质量较差产品及其企业名单